Bienvenue chez nous

Baptisé ainsi en l’honneur notre demeure centenaire familiale sise dans le Comté du Granit au Québec, St-Léon représente notre franche rébellion face à l’esprit de commodité des produits de l’érable. Contrairement à la majorité du sirop disponible sur le marché, le nôtre provient d’une source unique au cœur des Appalaches, est bouilli sur place  et ne sera jamais mélangé au nom de la standardisation. À travers St-Léon, nous désirons perpétuer les traditions acéricoles ancestrales en saluant la fougue de notre famille et de nos compatriotes, ces artisans de la terre et gardiens de nos racines. 

Nous

Nous sommes Amélie Guay et James Graham-Simpkins. Nous sommes partenaires dans la vie, en amour et dans notre quête d’offrir le meilleur de l’érable. Dès notre rencontre, nous rêvions de mettre le cap sur la campagne française et devenir d’heureux vignerons. Toutefois, au terme d’une soirée d’hiver dans les montagnes conjuguant réflexions profondes et quantité très appréciable de vin, nous avons décidé de demeurer fidèles à notre héritage culturel et de transposer notre rêve oenophilique au contexte québécois: unir nos forces pour  produire et offrir l’une des ressources les plus prisées du Québec gourmand, le sirop d’érable. 

Notre histoire

Inspirés par le principe de la sélection climatique – tradition viticole bourguignone -, nous sommes partis en mission afin de dénicher le lieu idéal de production acéricole. En 2013,  nous avons trouvé l’eden à Saint-Augustin-de-Woburn, un charmant petit village estrien bordant les douanes canado-américaines. C’est là où nous avons fait équipe avec Renée et Louis, lointains cousins d’Amélie et maîtres sucriers. Leur support, expérience et approvisionnement généreux en bière nous ont permis de donner vie à notre rêve. St. Leon était né. 

Toutes les forêts n’ont pas été créées égales

Chaque chai produit un vin qui lui est propre, tout comme chaque cabane a sucre offre un sirop unique. Et dans l’érablière comme au vignoble, les produits les plus fins sont créés lorsque les conditions naturelles idéales se retrouvent aux mains de passionnés.

Juchée parmi les sommets des Appalaches, notre source pourvoyeuse grimpe à plus de 800 mètres (2625 pieds), se classant ainsi parmi les plus hautes en élévation sur la planète. La montagne est peuplée d’érables à sucre matures -de loin l’espèce la plus prisée lorsqu’il est question de produire le meilleur sirop d’érable- dont plusieurs dépassent l’âge de 100 ans. La pente abrupte de l’érablière procure aux arbres l’exposition solaire parfaite alors que les froides nuits en élévation optimisent l’écart de température nécessaire à la coulée de la sève. Isolés à cette altitude vertigineuse, nos arbres respirent uniquement l’air le plus frais en se nourrissant de l’eau des rochers la plus pure.

 

Santé

Contrairement aux autres agents sucrants, le sirop d’érable pur est tout à fait naturel, ne contient ni additifs ou agents de conservation, est riche en minéraux et présente une valeur antioxydante comparable au brocoli cru et à la banane. Qui plus est, il donne un fier coup de main à certains autres superaliments en améliorant leur goût. En effet, il fait passer le jus vert de supplice à délice en moins de deux. Il forme aussi un trio d’enfer avec le yogourt grec et les baies fraîches. Mais la plus grande qualité du sirop d’érable demeure la suivante: Même si vous l’accompagnez d’une montagne de crêpes et de bacon, vous serez toujours en droit d’affirmer que vous venez au passage d’engloutir un lot considérable de minéraux et d’antioxydants. Un point pour vous.

Biologique

Le choix des méthodes de production est crucial, autant pour la santé de l’érablière que pour la qualité du produit final. Afin de maintenir un écosytème naturel bien balancé et pouvoir offrir un sirop d’érable d’une pureté inégalée, nous respectons rigoureusment toutes les exigences de certification biologique d’Ecocert® en matière de pratiques forestières et de systèmes de transformation. La biodiversité est mise de l’avant en forêt où aucun pesticide, germicide ou fertilisant n’est utilisé. De plus, nous n’employons aucun produit animal et les huiles de noix, le soya, les arachides ainsi que le sésame sont bannis. 

Le sirop d’érable pur se classe parmi les sucres non transformés les plus sains et figure parmi les aliments les plus naturels au monde. Nous entendons maintenir ce statu quo.

CUVÉE DE CHEZ COUSIN LOUIS

La Cuvée de chez Cousin Louis rend hommage à notre cher Louis, homme des bois à l'esprit audacieux et à l'humour sans pareil. À l'instar du personnage, cette cuvée se définit par un caractère robuste et une personnalité colorée. Ce sirop aux arômes bien affirmés est le compagnon idéal des plats riches et costauds. Jambon fumé, poulet frit, tartes et pâtisseries, il saura assurer. Formats disponibles: 200 ml, 375 ml et 750 ml.

CUVÉE RENÉE

La Cuvée Renée est nommée ainsi en l'honneur de notre adorable ''cousine''. À l'image de la subtile nature de Renée, cette cuvée se caractérise par des reflets lumineux et des arômes gracieux, s'harmonisant à merveille avec les mets délicats tels le saumon frais, les fruits de saison, les fromages fins et les crêpes du dimanche. Essayez-le aussi dans votre latté du matin ou Old Fashioned de fin d'après-midi. Divin.
Formats disponibles: 200 ml, 375 ml et 750 ml.

Nos alliés

 Supportez nos loyaux commerçants! La gamme St. Leon est disponible aux endroits suivants:

Boucherie Lawrence

boucherielawrence.com

5237 Boul. Saint-Laurent, Montreal, QC

Myriade Café & Thé

cafemyriade.com

Club Monaco, 1000 Ste. Catherine O., Montreal, QC

Boutique Arhoma

arhoma.ca

15 Place Simon-Valois, Montréal, QC

Le Cartet

lecartet.com

106 Mc Gill, Montréal, QC

Bleu et Persillé

1475 Avenue Mont-Royal Est, Montréal, QC

Myriade Espresso Bar

cafemyriade.com

4627 St-Denis, Montréal, QC

Le Richmond Marché Italien

lerichmond.com

333 Richmond, Montréal, QC

Fabrique Arhoma

arhoma.ca

1700 Ontario Est, Montréal, QC

San Gennaro

sangennaro.ca

69 St-Zotique Est, Montréal, QC

Le Petit Dep

179 St. Paul W, Montreal, QC

Marché Sous Chef

370 Victoria Ave., Westmount, QC

Archer Hard Goods

archerhardgoods.com

642 de Courcelle Suite 101, Montreal, QC

Jus Pur

juspur.com

1005 Avenue Bernard, Montréal, QC

Autour de la table

autourdelatable.ca

292 Champlain, St-Jean-sur-le-Richelieu, QC

Prohibition

prohibitionmontreal.com

5674 Monkland avenue, Montreal, QC

BIOBAB Mini Marché

Biobab.ca

1589 Avenue Van Horn, Montréal, QC

Le Bièrologue

lebierologue.com

4301 Ontario Est, Montréal, QC

Le Magasin Général

lemagasingeneral.ca

Gia Ba

5766 Monkland avenue, Montreal, QC

Le Petit Coin

45 Beaubien Est, Montreal, QC

Viens Avec Moi

1338 Wellington St. W, Ottawa, ON

Norman Hardie Winery

normanhardie.com

1152 Greer, Wellington, ON

Scheffler's Deli

schefflersdeli.com

93 Front St E, Toronto, ON

Lady York Foods

ladyyorkfoods.com

2939 Dufferin St, North York, ON

The Olive Pit

877 Queen St W, Toronto, ON

Olliffe

Olliffe.ca

1097 Yonge St, Toronto, ON

Olliffe

Olliffe.ca

1378 Queen St E, Toronto, ON

Canoe on Locke

canoeonlocke.com

233 Locked Street South, Hamilton, ON

Mattachioni

mattachioni.com

1617 Dupont, Toronto, ON

Forno Cultura

fornocultura.com

609 King Street West, Toronto, ON

The Cookbook Co.

cookbookcooks.com

722 11 Ave. SW, Calgary, AB

Our Daily Brett

ourdailybrett.com

2509 14 St. SW, Calgary, AB

Peasant Cheese Shop

peasantcheese.com

1249 Kensington Rd NW, Calgary, AB

Earl Grey Golf Club

earlgreygolfclub.com/

6540 20 Street SW, Calgary, AB

The Beltliner

thebeltliner.com

239 12 Ave. SW, Calgary, AB

 Friends who fall asleep on the floor together, stay together. #tbt #goldendoodle #truelove #monsieurleblond  Mood #festif #vacationplease  St. Leon HQ. #givingmanythanks #famille  Cabane life chez ma tante Yolande et mon oncle Claude. #Estrie #Quebec #siropderable #maplesyrup  @joebeefmtl Annual Easter Classic Maple Smoked Ham / Jambon de Pâques fumé à l'érable by @parmesaneater Reserve yours / réservez jambonjoebeef@gmail.com . Pick it up @vinpapillon then douse it in St. Leon maple syrup. Crédit photo: @virginiegosselin #maplesyrup #quebec #jambon #easter #paques #siropderable  @oliaubin with the #MMA #maplesyrup #handoff . Huge love for representing #Quebec , #Canada today ! #lightsout  Special collab with @joebeefmtl @joebeef and @mookievisual for #Quebec 's #MMA shining star @oliaubin . Catch the bout today on @foxtv . Kill 'em dead! #maplesyrup  #quebec #countrylife #fallfashion @franckemond  Our #commute to #work . Hugely #thankful for all the people who help us live this dream.  Ma famille ♡ #bestbuds #goldendoodle  #countryliving  Our favourite #bar . Much love to @prohibitionpig for the best times and @cheflocovt for the best bar food (and @henofthewood for the unicorn rides). #Vermont is the best... But Quebec is better at #maplesyrup .  St. Leon en dégustation à la boutique @arhoma_mtl aujourd'hui. #maplesyrup for days!  There is much more to #Quebec than #maplesyrup  Vendredi! Pre-wine o'clock master cleanse: #maplesyrup, lemon, cayenne, love. Jouez prudemment.  #tunnel of #love  #Quebec #Sauna  #vernal #adage

Pour faire connaissance

Amélie Guay & James Graham-Simpkins

Pour mettre la main sur nos produits ou simplement pour partager vos impressions, n'hésitez pas. On aime vous entendre! Vous pouvez nous joindre dans le bois ou à contact@stleonmaplesyrup.com

contact@stleonmaplesyrup.com